Café da Guatemala | Eterna Primavera

Sobre este café: Origem: Guatemala, Huehuetenango, San Antonio Huista Produtor: Feliz Carrillo Wiwitz Variedade: 100% Arábica Caturra, Bourbon, Catimor Processo: Lavado Altitude: 1900 m Notas: Maçã, Goma de Morango e Caramelo Emoções: Confortável e Nostálgico Perfil: Frutado Floral — Todos os nossos cafés têm um prazo de validade de apenas 12 meses após a torra, para assegurar que são consumidos com a sua máxima qualidade e aroma, de forma a garantir uma melhor experiência ao nosso consumidor. No entanto, quanto mais fresco for o café (mais perto da data de torra) melhor será a bebida. — Felix vive em San Antonio Huista, na região de Huehuetenango com a esposa, a nora e os netos. A sua família mudou-se para a zona em 1983, quando se casou, deixando raízes em Jacaltenango. Dedicou-se intensamente ao cultivo de café que foi, durante muitos anos, o principal meio de sustento da família. Atualmente, passou a maior parte das terras para os filhos continuarem a tradição, mantendo apenas cerca de três hectares que estão ao encargo do seu filho mais novo, que agora o apoia no dia a dia. A produção de café segue um método familiar e artesanal. A despolpa realiza-se diretamente na quinta, ao recolher o fruto. No dia seguinte, ao amanhecer, o filho transporta os grãos a cavalo até à casa onde funciona o moinho húmido, trazendo depois refeições para todos na viagem de regresso. A fermentação e a lavagem do café são asseguradas pela nora, seguindo um processo atento e contínuo. Depois de lavado, o café é espalhado em terreiro para secar ao sol durante cerca de três a quatro dias, sendo frequentemente virado para garantir uma secagem homogénea. Este procedimento cuidadoso, assente no trabalho coletivo da família, reflete o profundo vínculo que Felix tem com a terra e com o legado agrícola que agora passa às gerações seguintes. Arte: Convidámos a ilustradora Dorottya Kranicz para dar vida à história deste café e captar, em imagem, as emoções que ele desperta. Descubram mais do seu trabalho no IG e deixem-se inspirar pelo seu talento.