棒だら煮

東北の内陸地方に伝わる伝統食です。一等級のスケソウダラを使用し、副原料にもこだわりました。 北海道羅臼町で水揚げされた一等級のスケソウダラを寒干しした棒鱈を使用し、隠し味に赤ワインを使い生臭さを取り除いています。時間をかけてゆっくり水戻しした棒鱈は骨まで柔らかくふっくらと炊き上げられています。