Filter Peru El Palmo

Am ales această origine pentru intensitatea notelor fructate și pentru claritatea cu care se exprimă în ceașcă. Profil de gust Note de mango, ciocolată și mure definesc acest lot. Corpolența ridicată și textura suculentă sunt susținute de o aciditate înaltă, creând o ceașcă clară, intensă și bine structurată, cu o dulceață care se menține în postgust. 87.5 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi Profil de prăjire Am dezvoltat un profil de prăjire potrivit pentru filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster. Informații cafea verde Cafeaua provine din Queromarca, districtul Callayuc, provincia Cutervo, în regiunea Cajamarca, Peru, la o altitudine de aproximativ 1850 m. Este un nano lot single farm, provenit de la producătorul Nilser Guevara Vasquez. Procesarea implică o fermentație anaerobă de 48 de ore în fruct întreg, urmată de depulpare și o fermentație suplimentară de 68 de ore în mosto, în mediu controlat. Spălarea este realizată ușor, pentru a păstra o parte din mucilagiu, ceea ce contribuie la dulceața și textura finală. Uscarea se face pe paturi ridicate, în spații acoperite, timp de aproximativ 18 zile, pentru o pierdere lentă și uniformă a umidității. Regiune Altitudine Varietate Procesare Queromarca, Cajamarca 1850m Red Catuai anaerobă spălată