VIP限定【2027年5月～6月発送】300日佐藤畜産様の経産牛熟成サーロイン200g　※15,000円以上購入値引き対象外です。

【商品について】 ※本商品は「15,000円以上のご購入による値引き」の対象外です。 300日熟成肉への再挑戦 このたび、300日熟成肉に再度挑戦させていただきます。 前回の挑戦では、KEI Collection PARIS様向けに熟成したサーロインのみ、300日という熟成期間に到達することができました。 その際に使用したのが、私がかねてより惚れ込んでいる「米澤佐藤畜産様の経産牛」です。 ほかのお肉とは一線を画す、香りと味わいを持ったお肉だと感じています。 しかし、今後はこのお肉の生産量が減っていく可能性があると伺い、「挑戦するのであれば、今しかない」という結論に至りました。 今回は、300日熟成への挑戦費用として、販売時に代金の全額を頂戴いたします。 どの程度の数量に挑戦できるかは今後の仕入れ状況によって変わりますが、まずは今回仕入れることができた数量のみ、販売させていただきます。前回よりだいぶ高くなってしまいましたが、どうしてもこれくらいの価格でないと挑戦できないことを学びました。お許しください 商品の規格は、合計200g・2ブロック入りです。 熟成期間中は、状態の変化や経過について随時レポートを書いてまいります。 長い挑戦となりますが、完成までお待ちいただけましたら幸いです。 熟成肉の焼き方ガイド ◆基本の焼き方（オーソドックス） 熟成肉をもっと美味しく味わうために、まずは基本となる「オーソドックスな焼き方」をご紹介します。 ※「変化球の焼き方（ブラックアンドブルー）」も気になる方は 👉 こちらをクリック ▶ 動画でチェック 注意点 👉 肉の芯温が48℃になったらすぐに切って食べる。 👉 火を通しすぎると旨味が飛びます。 手順 解凍と常温戻し 　冷蔵庫で解凍し、真空パックのまま常温に戻す。 　ぬるいと感じるまで置くことで、香りが引き出されます。 フライパンを準備 　脂を敷き、弱火〜中火でしっかり加熱。 　鉄製のフライパンなら、さらに香ばしく仕上がります。煙が出るくらいが目安。 両面を焼く 　弱火〜中火で、両面にしっかり焼き目を付けます。 温度計で確認＆休ませる 　側面から温度計を刺し、アルミホイルで包んで約5分休ませる。 繰り返し 　焼く→休ませるを繰り返し、芯温48℃になったら小さくカットして食べましょう。 ◆変化球の焼き方（ブラックアンドブルー） 「外はカリッと、中は生」で仕上げる、特別な焼き方です。ランプやイチボ、サーロインのような柔らかい部位に最適な焼きかたです。 ▶ 動画でチェック 手順 常温に戻す 　超重要👉真空パックのまま、しっかり常温に戻します。 強火で一気に焼く 　フライパンに油を敷き、強火で表面を一気に焼き上げます。 外カリカリ・中生 　断面は「外カリッ、中は生」のコントラスト。 食べ方の工夫 　通常の焼き方より噛みごたえが強いので、薄くスライスするか小さめに切って食べるのがおすすめ。 おすすめのシーン しっかりとお肉の余韻を味わいたい方、しっぽりとお酒を楽しみたい方にぴったりの焼き方です。 【規格について】 製造者　　　　　　　熟成肉つむぐ 商品名　　　　　　　300日熟成経産牛サーロイン 原材料　　　　　　　黒毛和種 部位　　　、　　　　 サーロイン 産地　　　　　　　　北海道産 消費期限　　　　　　冷凍（-18℃以下） 　　　　　　　　　　製造から半年 冷凍便での発送になります。送料は、1150円～2452円（⇒送料はこちら）で地域ごとによって異なります。同じ月に発送される商品は15,000円以上のご購入で1200円引きです。食品衛生法により、生食は禁止されております。