Syrah di Macellarotto DOC Monreale BIO 2023

Die Trauben für den Syrah di Macellarotto DOC Monreale stammen aus Contrada Macellarotto in der Landschaft von Camporeale gelegen. In Spaliererziehung wachsen die rund 25 Jahre alten Reben auf 500 Höhenmetern. Nach dem Entrappen gären die Trauben in kleinen Stahltanks bei 23 °C. Während der Maischegärung wird der Tresterhut täglich manuell untergetaucht, zur Gewinnung einer schonenden Extraktion aus den Schalen. Nach dem Abstich, findet der biologische Säureabbau im Stahltank statt. Die 12-monatige Reife erfolgt in Eichenfässern mit einer anschließenden Flaschenreifung von weiteren 12 Monaten. Die Nase des Syrah zeigt sich erwartungsgemäß sehr dunkelbeerig. Pflaume, Brombeere gepaart mit Schokolade, schwarzen Pfeffer und Lakritz. Mit etwas Luft zunehmends vielschichtiger werdend. Kräutrige Noten von Salbei, Hibiskus und erdige Töne gesellen sich dazu. Am Gaumen dicht und dunkel zugleich mit einer feinkörnigen, seidigen Tanninstruktur ausgekleidet. Kraft, Würze und Druck in Balance.