Slippurinn: Recipes and Stories from Iceland — Gísli Matt

O knjizi Debitantska knjiga šefa u usponu Gislija Mata iz restorana Slippurinn, međunarodno prepoznate gastronomske destinacije na islandskom arhipelagu Vestmanskih ostrva. Šef Gisli Mat izgradio je Slippurinn zajedno sa svojom porodicom u istorijskoj zgradi nekadašnjeg brodogradilišta u malom gradu čiji je pejzaž zauvek promenjen tokom erupcije vulkana 1973. godine. U ovom izuzetnom okruženju, gde biljke rastu na planinama nastalim od lave, Gisli je kreirao meni koji istovremeno poštuje lokalnu tradiciju i pomera granice savremene kuhinje. Gisli danas gradi sopstveni put u gastronomiji. Privukao je pažnju svetske kulinarske elite, uključujući Rut Rajhl i Dajanu Henri, a njegova prva knjiga odražava temeljno istraživanje tradicionalnih islandskih jela, s ciljem očuvanja lokalnog kulinarskog znanja uz primenu modernog pristupa – stvarajući kuhinju koja podjednako oduševljava lokalno stanovništvo i ljubitelje hrane širom sveta. Knjiga vodi čitaoca pravo u srce njegovog fascinantnog kulinarskog sveta i života na ostrvu. Namenjena je ljubiteljima nordijske kulture, kao i svima koji vole vrhunsku gastronomiju. O autoru Gisli Mat (rođen 1989) potiče sa Vestmanskih ostrva, iz porodice sa dugom tradicijom kuvara i ribara. Nakon školovanja i rada u restoranima širom sveta, odlučio je da zajedno sa porodicom otvori sopstveni restoran. Njegova ideja bila je da stvori posebno mesto sa opuštenom i toplom atmosferom, koje radi samo tokom leta i koristi isključivo sezonske namirnice sa ostrva. Godine 2012. Slippurinn je otvorio svoja vrata i njegov san je postao stvarnost. Recenzije „Jesti u Slippurinnu je pravo blaženstvo. Imati Matove recepte je dar.“ — Diana Henri „Gisli Mat je privukao međunarodnu pažnju svojom modernom i inventivnom kuhinjom koja poštuje lokalni vulkanski terroir. Knjiga uvodi čitaoca u njegov svet i prikazuje stvarnost života na ostrvu.“ — Fine Dining Lovers „Očekujte zahtevne recepte… koji bi vas mogli naterati da otputujete na Island.“ — Time Out „Proslava tradicionalne islandske kuhinje i kulture.“ — Daily Beast Specifikacije Kategorija: Knjiga na engleskom jeziku Dobavljač: Phaidon Povez: Hardcover (Tvrd povez) Godina izdanja: 2021 Broj strana: 256 Format: 270mm x 205mm Težina: 1230g ISBN: 9781838663117