Pain d'épices au Barbu du Roussillon

Notre pain d'épices puise dans une tradition très ancienne, des pains de miel de l'Antiquité aux recettes rapportées lors des croisades, jusqu'aux premiers pains d'épiciers de Reims au XIVe siècle. Réalisé avec du miel de montagne et du Blé de Population moulu à la meule de pierre dans notre meunerie à Cucugnan, il s'épice de cardamome, cannelle, réglisse et gingembre.Sa texture dense et moelleuse et ses notes chaleureuses se savourent avec une tasse de thé ou un chocolat chaud, et font merveille en sucré-salé avec un foie gras poêlé ou mi-cuit.