Kreuzkümmel

Kreuzkümmel – warm, erdig und das Rückgrat vieler KüchenUnser Kreuzkümmel kommt aus Indien. Sein Aroma ist warm und erdig, mit einer leichten Bitterkeit im Abgang – kräftiger und deutlich weniger süßlich als der verwandte Kümmel, mit dem er oft verwechselt wird.Kreuzkümmel gehört zu den Grundgewürzen der orientalischen, indischen, nordafrikanischen und mexikanischen Küche. Er steckt in Chili con Carne, Falafel, Hummus, Couscous und Linsengerichten, passt zu Lamm und Hackfleisch und gibt Fladenbrot seine typische Note.Ein Tipp für das volle Aroma: Röste die Saat kurz in einer trockenen Pfanne, bis sie duftet, und mahle sie erst danach. Der Unterschied zu fertig gemahlenem Kreuzkümmel ist deutlich.