Desaunay-Bissey Vosne-Romanée VV 2021

Vosne-Romanée er bare sexede vine, der en grund til at det er den dyreste landsby i Bourgogne. Lavet på 80-90 gamle vinstokke, som giver en dyb, fyldig og meget stoflig Vosne-Romanée med lækre noter af kirsebær, moreller, våd skovbund, violer og trøffel, fyldig og blød smag med flotte modne tanniner og en lang finish 2021 er en kølig årgang, og det er dem Bruno er bedst i. Frugten er delikat og elegant uden at gå på kompromis med koncentration Desaunay-Bissey er måske den sidste hemmelighed i Bourgogne! Jeg troede ikke mine øjne og smagsløg for den sags skyld, da jeg efter mere end et halvt års jagt endelig stod i Bruno Desaunays ydmyge kælder og smagte hans vine. Bruno har marker med ekstremt gamle vinstokke (80-115 år) i nogle af Bourgognes bedste appellationer som Grand Cru’erne Echezeaux og Grand Echezeaux og Vosne-Romanée 1. Cru Beauxmonts, men det er der ikke ret mange, der har opdaget, fordi Bruno var en meget sky mand, som hellere ville være i marken og kælderen end at forsøge at markedsføre og sælge vin. Efter Bruno gik bort i 2023, har hans søn og hele hans gamle team med Aline i spidsen taget over, og fører domænet videre i samme old school stil, med fokus på terroirdrevne vine. Desaunay-Bissey laver virkelig flotte, klassiske og meget terroir præcise Bourgogne til meget rimelig priser. Bruno håndhøster naturligvis, lader druerne kold macerere i nogle dage, inden vinene gæres med moderat ekstraktion og efterfølgende lagres 14-16 måneder på små egefade med en forholdsvis lille andel af nye fade. Server ved 14-16 grader i store Bourgogne glas Find de bedste svampe frem karl johan, morkler, kantareller og måske endda en lille trøffel – det må godt være lækkert. På kødsiden vil unghane, due eller kalv være fremragende.