【すぐにお届け】短角牛×黒毛和牛70日熟成ロース

【今回のお肉について】 70日以上熟成の和牛間交雑種サーロインです。今回は福島はベルファームさんよりいただきました。なかなかお目にかかれない短角牛×黒毛和牛の交雑種になります。この個体の特徴としてとにかく脂の融点が低くさらさらしております。見た目はサシが入ってますが、全くくどくないです。 また面白いのが短角牛を彷彿とさせるぷりぷりの噛み応え。黒毛和牛と混ざり合うことで柔らかくぷりぷりに仕上がっているのが大変面白いです。 旨味、香りしっかりあります。 【商品について】 当店の商品は調理に「食品温度計」が必要です。当サイトでお買い求めいただくか、Amazon等でご購入してください。 本商品は、ギフト梱包、海の精焼き塩、速読温度計無しでのお届けです。細かい肉の掃除もしませんので、お安くご提供させていただきます。 下記動画のように熟成肉をお届けいたします。 【熟成肉の焼き方】 ◆基本の焼き方（オーソドックス） 熟成肉をもっと美味しく味わうために、まずは基本となる「オーソドックスな焼き方」をご紹介します。 ※「変化球の焼き方（ブラックアンドブルー）」も気になる方は 👉 こちらをクリック ▶ 動画でチェック 注意点 👉 肉の芯温が48℃になったらすぐに切って食べる。 👉 火を通しすぎると旨味が飛びます。 手順 解凍と常温戻し 　冷蔵庫で解凍し、真空パックのまま常温に戻す。 　ぬるいと感じるまで置くことで、香りが引き出されます。 フライパンを準備 　脂を敷き、弱火〜中火でしっかり加熱。 　鉄製のフライパンなら、さらに香ばしく仕上がります。煙が出るくらいが目安。 両面を焼く 　弱火〜中火で、両面にしっかり焼き目を付けます。 温度計で確認＆休ませる 　側面から温度計を刺し、アルミホイルで包んで約5分休ませる。 繰り返し 　焼く→休ませるを繰り返し、芯温48℃になったら小さくカットして食べましょう。 ◆変化球の焼き方（ブラックアンドブルー） 「外はカリッと、中は生」で仕上げる、特別な焼き方です。ランプやイチボ、サーロインのような柔らかい部位に最適な焼きかたです。 ▶ 動画でチェック 手順 常温に戻す 　超重要👉真空パックのまま、しっかり常温に戻します。 強火で一気に焼く 　フライパンに油を敷き、強火で表面を一気に焼き上げます。 外カリカリ・中生 　断面は「外カリッ、中は生」のコントラスト。 食べ方の工夫 　通常の焼き方より噛みごたえが強いので、薄くスライスするか小さめに切って食べるのがおすすめ。 おすすめのシーン しっかりとお肉の余韻を味わいたい方、しっぽりとお酒を楽しみたい方にぴったりの焼き方です。 【規格等について】 製造者　　　　　　　熟成肉つむぐ 商品名　　　　　　　熟成牛サーロイン 原材料　　　　　　　和牛間交雑種 部位　　　　　　　　サーロイン 産地　　　　　　　　国産 保存方法　　　　　　冷凍（-18℃以下） 消味期限　　　　　　製造から半年 ご注文から7日以内に発送いたします。冷凍便での発送になります。送料は、1150円～2254円（⇒詳しくはこちら）で地域ごとによって異なります。15,000円以上のご購入で一律1200円引きです（離島は地域によりプラス料金）です。値引きは各発送月のご購入金額に基づきさせていただきます。食品衛生法により、生食は禁止されております。 熟成肉は温度が命です。レシピに従い、食品温度計を使用し、お焼きください。