Cotes du Jura En Crève-Coeur AOC BIO 2023

Die Domaine des Ronces liegt im südlichen Jura, in Orbagna, und steht für präzise, terroirgeprägte Weine aus biodynamischem Anbau aus der Appellation Cotes du Jura. Gegründet 1950 von Georges Mazier, wird das Gut heute in dritter Generation von Kevin Mazier geführt, der die Handschrift der Familie konsequent weiterentwickelt. Seit 2014 prägen biodynamische Präparate und eine sorgfältige Arbeit im Weinberg die Stilistik der Weine, zertifiziert durch Demeter seit 2016. Die Rebflächen von gesamt 6 ha erstrecken sich über charakteristische Juraböden aus Lehm-Kalk und Mergel, deren unterschiedliche Expositionen gezielt auf die Weißweinsorten abgestimmt sind. Diese geologische Vielfalt, kombiniert mit dem kühlen Kontinentalklima, bringt Weine mit markanter Säurestruktur, saliner Spannung und klarer Herkunftsprägung hervor. Beim Savagnin spielt die Ausbauweise eine zentrale Rolle: „ouillé“ bedeutet, dass die Fässer regelmäßig aufgefüllt werden, um den Kontakt mit Sauerstoff zu vermeiden. Im Gegensatz zur traditionellen, oxidativen Stilistik des Jura entstehen so Weine mit präziser Frucht, feiner Würze und klarer Linie. Dieser Cotes du Jura En Créve-Coeur besteht aus 100 % Savagnin Ouillé (nicht oxidativer Ausbau). Ausbau: 6 Monate in einer 750-Liter-TAVA-Amphore. Tava ist ein italienischer Hersteller hochwertiger Amphoren aus dem Trentino mit hauseigener Tonmischung. Diese ermöglicht eine sanfte, natürliche Mikrooxygenierung, vergleichbar mit der Reifung im Holzfass, jedoch ohne die Abgabe von Holzaromen. Stilistik: feiner phenolischer Grip, salzig, leicht erdig mit auffrischender Säure. Kein opulenter Vertreter.