山本直　オリジナル 骨スキ 筋引き 包丁「鳥与師（TORYOSHI）」鶏包丁 170mｍ　紫檀柄赤桂

越前の伝統工芸士、山本直氏との数量限定コラボモデルです 博多の人気モダン居酒屋「英国昇龍」の焼き師さんからの要望をもとに企画 2023年4月に第一期分を発売しました 微妙な力の伝わり具合や刃の動かし方なども考慮 峰の厚みや二段階の設けたアール（カーブ）、鋭角に尖った切っ先など、骨付きも含め鶏肉を大量にさばく板さんならではのこだわりが随所に詰まっています 切っ先の峰（背側のストレート部分）を使えば、皮に付いた脂身もきれいに取り除けます　 特注かつ大変人気の包丁につき、ご興味ある方はお早めにご検討ください ジャンル：骨スキ包丁 刃渡り：約170mm 全長 ：約300mm 刃厚（峰付け根側）：5mm 刃幅 ：約38mm 重さ ：約130g 柄 ：紫檀八角 芯材 ：青紙2号 側材 ：鉄 仕上げ：黒打ち 硬度 ：HRC62前後 両刃／片刃 ：両刃（左右兼用） ※手作り品ですので、多少の誤差が生じます。柄の木目や色なども1本１本微妙に異なりますのでご承知おきください ※お使いのモニターの発色具合によって、実際のものと色が異なる場合がございます