匈牙利鵝肝(約700g - 800g) (急凍 -18°C)

Hungary Goose Liver Foie Gras (Approx. 700g - 800g) 世界上為數不多幾個盛產優質鵝肝國家中，原來匈牙利只是僅次於法國。匈牙利出產的鵝肝，是該國農業最具傳統特色的產品之一，在歐洲各國市場上有口皆碑、廣受歡迎。 所以，只有法國的鵝肝先最好這種想法其實並不完全准確！其實法國當地所採用的鵝種本是源自匈牙利的大白鵝；很多法國人都愛到當地入貨，貪佢價錢平，品質又有保證。 匈牙利鵝肝味道較濃郁， 口感軟滑 建議食法： 適合加上少量調味煎煮，加埋甜酒或葡萄酒品嘗，真係別有一番風味 鵝肝食譜介紹如下: (1) 牛油煎脆皮鵝肝 食材 （3-4人） 5分鐘內 食材 鵝肝 即買4片 牛油20克 麵粉適量 請注意鵝肝解凍不能太軟化，要保持挺身，鵝肝表面撲上麵粉備用， 用少許油和牛油起鑊，油一定要夠熱，鵝肝落鑊快速煎封鵝肝表面，防止流失鵝肝油份，煎到表面脆皮即完成。 (2) 香煎鵝肝 食材 鵝肝 （約1.5cm薄片）兩片 法包兩片 1將鵝肝切成1.5 cm薄片， 注意不能夠切得太薄 2將鵝肝兩面用刀𠝹成菱形狀的切紋，大約有2mm深 3將¼茶匙鹽和少量黑椒碎，平均地灑在在鵝肝兩邊 4法包放在多士爐或平底鑊上翻熱 5在一個平底鑊中，開中火，加熱直至鑊面有足夠高溫，放鵝肝 6鵝肝每一邊煎30秒至1分鐘左右，然後上碟，煎好的鵝乾大約在室溫靜止一分鐘，等待鵝肝中間的熱力慢慢分佈，之後可用廚紙把表面的油分抹去，放在法包上，便可享用 7備註：煎鵝肝可以配無花果、新鮮布冧或桃等水果，又或者拌以帶水果味的意大利醋一起享用 (3) 鵝肝黑松露醬炒飯 食材 （3-4人） 1小時內 食材 鵝肝 3片 蛋3隻 黑松露醬1湯匙 鹽(撒在鵝肝 )適量 鹽(炒飯)1茶匙 雞粉少許 麵粉少許 白飯3碗 1急凍鵝肝毋須完全解凍…… 只需稍稍變軟就切粒…… 拍拍一層薄薄的麵粉！ 2易潔鑊不加油…… 中小火煎至金黃…… 盛起！ 3煎鵝肝時滲出的油不用倒走…… 直接加入白飯炒…… 加鹽、雞粉調味！ 4加黑松露醬…… 兜匀……試味…… ok就盛起…… 鵝肝放回伴碟！ 選購前請參閱本店之送貨/退貨及商店條款。 產品詳情請參閱包裝上說明。 圖片只供參考，一切以實物為準。 香煎法國鵝肝 烹飪影片來自Youtube影片分享，純粹食譜參考，閣下亦可進入youtube搜尋其他烹飪影片