【メスカル/MEZCAL】ラ メディダ シエラネグラ LA MEDIDA SIERRA NEGRA

世界のトップ・シェフが選ぶ蒸留所 メキシコでもトップクラスのファイン・ダイニングのシェフにチョイスされるメスカルがLA MEDIDA(ラ メディダ)です。 メスカルのレギュレーションを定める現地機関の創設メンバーでもあり、数々の著名ブランドのコンサルも行ってきたファミリーが選りすぐったLA MEDIDAのバリエーションは、メスカルの『基準＝MEDIDA』となる事を目指しており、そのピュアな個性や料理にも合わせやすい複雑なフレーバーは、各国のトップシェフたちにも愛されています。 ワインのブドウ品種のようなバリエーション ワインの味わいが原料のブドウの品種によって異なるようにメスカルも原料のアガベの品種によって、それぞれに際立った個性を持ったフレーバーに仕上がります。 オアハカ北西部のミステカ地方産のメスカルで、アガベはアメリカーナ種のシエラ・ネグラを使用しています。 メスカルの中でも「アンセストラル」と呼ばれる最も伝統的な製法に則って造られた一本で、一般的な「アルテサナル」カテゴリーのメスカルとの違いは土器蒸留を採用している点にあります。銅製蒸留器を用いた場合に比べ、より複雑なレイヤーが表現されるケースが多いと言われる製法です。アンセストラル製法でありながら価格が抑えられており、品質を考えると非常にお得な一本と言えるでしょう。 味わいは、いわゆる一般的なメスカルへの印象に沿った燻香を持ち、その後に少々動物性をも思わせるような旨味が感じられます。フィニッシュには軽いミント感と、カカオを思わせる甘味が広がり、伝統製法ならではの奥行きを存分に楽しめる仕上がりとなっています。