Un couteau à éplucher (ou office) est une petite lame polyvalente conçue pour les tâches de coupe délicates et précises dans la cuisine. L'acier Shirogami 2 est un acier haute performance à haute teneur en carbone adapté aux applications exigeantes telles que les couteaux de chef et les épées japonaises traditionnelles Les couteaux Mazaki sont fabriqués à la main par Naoki Mazaki, un jeune et talentueux forgeron basé à Sanjo, dans la préfecture de Niigata, au Japon, une région réputée pour son héritage de fabrication de couteaux. Acier (coeur du couteau) Shirogami #2 Revêtement (cladding) Jigane fini Kurouchi Nashiji Dureté Rockwell 63 HRC Longueur de lame 105 mm Longueur totale 257 mm Poids 68 gr Type de manche Magnolia férule en noyer