Cecina DSPC

La cecina DSPC se hace destazando en tiras largas y anchas la carne del lomo y de las piernas de la res, estas tiras se salan perfectamente con sal tostada. El proceso comienza con una rigurosa selección de pulpa blanca TIF (Tipo Inspección Federal), proveniente exclusivamente del lomo y las piernas de la res. Esta materia prima garantiza un corte magro de suprema calidad, suavidad y trazabilidad. Posteriormente, los maestros cecineros realizan el corte tradicional: El destazado: La carne se tasajea hábilmente en tiras largas, anchas y delgadas, logrando un grosor uniforme en todo el corte. El salado: Cada tira se sazona minuciosamente con sal tostada, la cual penetra uniformemente en la fibra para curar la carne y realzar su sabor característico sin saturarla. Finalmente, una vez que la carne alcanza su punto óptimo de curado, la cecina se empaca al alto vacío. Este proceso elimina completamente el oxígeno del empaque, lo que previene la oxidación, conserva sus jugos naturales y asegura la máxima frescura, sabor y vida de anaquel hasta que llega a la mesa.