OEUF DE PÂQUES - kokoa kamili & amandes caramélisées au romarin

Un œuf de Pâques plat, façonné comme une tablette. Les amandes sont torréfiées à basse température, avec le même soin que celui apporté aux fèves de cacao, puis caramélisées. Le caramel est relevé d’un romarin cueilli à la main dans le Cap Corse. La structure fruitée et acidulée du cacao Kokoa Kamili de Tanzanie, travaillé à 78%, offre un terrain idéal pour accueillir la gourmandise des amandes caramélisées et la tension aromatique du romarin. Les amandes caramélisées apportent une gourmandise maîtrisée qui soutient la profondeur du cacao, tandis que le romarin déploie une fraîcheur herbacée subtile qui prolonge la dégustation.