GARUM DI LATTE

Descrizione breve Salsa fermentata ottenuta da latte e koji di riso italiano. Profilo aromatico intenso e complesso, con note lattiche mature, umami e una delicata componente sapida. Pensato come ingrediente tecnico per cucina salata e fine dining. Formato e peso Formato: vaso in vetro Peso netto: 100 g Ingredienti Latte, riso koji, sale. Fermentazione Fermentato a temperatura controllata con Aspergillus oryzae (koji). Profilo aromatico Lattico maturo, umami profondo, finale sapido e persistente. Uso consigliato – rifinire risotti e paste – montare salse e burri – aromatizzare verdure e tuberi – completare piatti vegetali e proteici Conservazione In frigorifero dopo l’apertura. TMC 12 mesi dalla produzione. Produzione Realizzato artigianalmente in piccoli lotti. Disponibilità limitata. Nota sulle immagini Immagini di lavorazione e fermentazione. Ogni lotto è unico e può differire leggermente per colore e limpidezza.