和歌山県・すさみ町で水揚げされる「ケンケン鰹」。黒潮の海で、紀州伝統のケンケン漁により一匹ずつ手釣りされた鰹を、津本式血抜き＋水揚げから3時間以内のスピード加工で仕上げました。和歌山県のプライドフィッシュにも選定された、澄んだピンク色で「もっちり」とした上質な身質が特徴です。 皮なしの柵を使いやすい100gずつ真空個包装にし、10本セット（計1kg）でお届け。-20℃のスラリーアイスで瞬間冷凍しているので、解凍するだけで臭みのない新鮮な鰹を提供できます。必要な分だけ解凍でき、在庫管理もしやすい業務用仕様。お刺身・たたき・カルパッチョ・パスタなど幅広い料理にお使いいただけます。 【こんなお店に】 ・仕込みの手間を減らしたい飲食店 ・鮮度の良い鰹を安定して仕入れたいお店 ・ロスを抑えて使いたいお店（皮なし100g個包装） 【内容量】皮なし100g柵 × 10本（計1.0kg）／冷凍・真空個包装 【お届け】冷凍便（クール便）／送料込み