Café de especialidad Guatemala | Lavado

Café de especialidad · 100% arábica · Origen Guatemala (Huehuetenango) Café de Guatemala en grano — de especialidad, tostado en Chile Este café de Guatemala en grano viene de Huehuetenango, en el noroeste del país, entre los 1.300 y 1.600 metros. Es proceso lavado, con notas de cata a chocolate y manzana roja, y 84 puntos. Traducido: un café que no te va a hacer preguntas raras a las 8 de la mañana. Rico, parejo, y tostado acá en Santiago para que llegue fresco a tu casa. Resumen rápido Origen: Huehuetenango, Guatemala (1.300–1.600 msnm) Variedades: Caturra, Catuai y Bourbon (100% arábica) Proceso: Lavado Notas de cata: chocolate y manzana roja — descriptores sensoriales, no ingredientes. Café 100% tostado, sin saborizantes ni fruta añadida. Puntaje: 84 puntos Tueste: Medio, hecho en Chile Formatos: 250 gr o 1 kilo, en grano entero o molido ¿Qué estás comprando? Café en grano de una sola zona de Guatemala, tostado en Santiago y envasado con fecha de tueste visible. No es un blend de bodega ni café que lleva meses viajando en un contenedor. Huehuetenango tiene una particularidad geográfica bastante entretenida: es una de las zonas cafeteras más altas de Centroamérica sin ser volcánica. Lo que la salva es el viento. Desde el istmo de Tehuantepec, en México, bajan corrientes de aire seco y cálido que evitan las heladas. Sin ese viento, a esa altura el café simplemente no aguantaría. Con él, la fruta madura lento y el grano queda más denso y más dulce. Es la diferencia entre madurar y apurarse. Como un tomate de invernadero versus uno de temporada: el mismo tomate, pero uno tuvo tiempo. ¿Qué significa "proceso lavado"? Primero, el dato que a todos les sorprende: el café es una fruta. Una cereza roja, con pulpa dulce, y adentro la semilla — que es lo que después tuestas y te tomas. El "proceso" es qué se hace con esa fruta después de cosecharla. En el lavado, se le saca la pulpa al tiro y la semilla se fermenta en agua unas horas para soltar el mucílago (una capa pegajosa tipo miel). Después se seca limpia. ¿Resultado? Un café donde se nota el origen y la variedad más que la fermentación. Menos frutal y salvaje que un natural, más directo, más "café de café". Si el natural es un vino con crianza, el lavado es un jugo recién exprimido: se nota la fruta original, no lo que le pasó después. Y no, no hay que lavar nada en tu casa. Tú solo prepara. ¿A qué sabe este café de Guatemala en grano? Chocolate y manzana roja. Ojo: son notas de cata, no ingredientes. Este café no lleva saborizantes, esencias ni fruta agregada. El chocolate es lo primero que aparece: no chocolate de leche empalagoso, más bien un cacao suave, tipo chocolate de taza. Es la base sobre la que se apoya todo lo demás. La manzana roja es la acidez. Y ojo con esa palabra, porque "ácido" en café asusta a mucha gente que piensa en limón o en vinagre. No es eso. Es la acidez de morder una manzana: refrescante, que te limpia la boca y te deja con ganas de otro sorbo. No pica, no molesta, no te frunce la cara. Es un café que funciona en filtrado, en prensa francesa, en espresso y con leche. No es el más exótico del catálogo — es el que te tomas todos los días sin cansarte. Ficha técnica Origen Huehuetenango, Guatemala Altura 1.300 – 1.600 msnm Variedades Caturra, Catuai y Bourbon (100% arábica) Proceso Lavado Notas de cata Chocolate y manzana roja Descriptores sensoriales. Café sin saborizantes ni cofermentación con fruta. Puntaje 84 puntos Tueste Medio, tostado en Chile Presentaciones 250 gr / 1 kilo · grano entero o molido Te lo recomendamos si… Quieres un café de especialidad para todos los días, no para una ocasión especial Vienes del café de supermercado y quieres dar el salto sin terminar tomando algo raro Te gusta el perfil achocolatado pero te aburre que todo sepa exactamente igual Preparas en filtrado o prensa francesa (aunque en espresso también se defiende) Buscas un regalo para amantes del café que no sea una taza más Te interesa que el café esté tostado en Chile y no hace ocho meses en otro continente ¿Cómo prepararlo? En filtrado (V60, Chemex, Origami) Café: 15 gr, molienda media Agua: 250 gr Temperatura: 92–94 °C Bloom: 30 gr de agua, esperar 30 segundos Tiempo total: entre 2:30 y 3:00 minutos En prensa francesa Molienda gruesa, proporción 1:15 (por ejemplo 20 gr de café y 300 gr de agua). Infusiona 4 minutos antes de bajar el émbolo. ¿Lo quieres más cargado? Sube a 1:12. En espresso Molienda fina, apunta a una extracción de 25 a 30 segundos. Si quieres más acidez, acorta el tiempo. Si buscas más amargor, alárgalo. Preguntas frecuentes ¿Qué es el gatito de la etiqueta? Es un jaguar. En Guatemala sí hay: viven principalmente en la selva del Petén, y en la cultura maya el jaguar (Balam) es un animal central, de ahí el estilo del dibujo. También podría pasar por un ocelote o un margay, que también son guatemaltecos. Y desde Chile, seamos honestos, cualquiera diría que es una guiña o un puma. El detalle es que verlos a todos ellos, en cualquier país, está igual de difícil. Nosotros llevamos años en el rubro y solo hemos visto gatos de barrio. ¿Tiene manzana? ¿Es un café saborizado? Por favor. No. Ninguno de nuestros cafés está saborizado ni cofermentado con fruta. Acá no le agregamos nada a nada: es café tostado y punto. Las notas son asociaciones. Cuando un café está bien cultivado y bien tostado, se generan compuestos aromáticos que tu nariz y tu memoria conectan con cosas que ya conoces. Igual que cuando dices que un vino "huele a durazno" y nadie sale corriendo a preguntar si le echaron duraznos. ¿Caturra, Catuai, Bourbon? ¿Son tres cafés distintos? Son tres variedades de la misma especie: arábica. Piénsalo como el apellido y las ramas de una familia. El Bourbon es el más antiguo de los tres, casi el abuelo. El Caturra apareció como una mutación natural del Bourbon en Brasil, hace poco más de cien años — una planta más chica, más fácil de cosechar. Y el Catuai es un cruce posterior que desciende justamente del Caturra. O sea: son parientes de verdad, no vecinos. Es lo mismo que pasa con los felinos. De una misma familia salen ramas muy distintas: el jaguar de Guatemala, la guiña chilena, el colocolo, y el gato que ahora mismo está durmiendo en tu sillón. Todos parientes. Todos con carácter propio. ¿Qué significa que tenga 84 puntos? Es el puntaje que le pone un catador certificado usando la escala de la SCA (Specialty Coffee Association), que va de 0 a 100. Desde 80 hacia arriba se considera café de especialidad. 84 es un buen café. No es el puntaje más alto que hemos tenido en la tienda, y no te vamos a decir que sí. Es un café parejo, sin defectos, rico de tomar todos los días. Los puntajes más altos suelen ir a cafés más exóticos y bastante más caros. ¿Lo puedo pedir molido? Sí, elige la opción al comprar. Eso sí: el café molido pierde frescura mucho más rápido que el grano entero. Si tienes molinillo, úsalo. Si necesitas una molienda específica (espresso, prensa, filtrado), déjanos el dato en las notas del pedido. ¿Por qué importa que esté tostado en Chile? Porque el tueste es el punto donde el grano se transforma, y desde ahí empieza a perder frescura. Un café tostado hace ocho meses al otro lado del mundo llega acá cansado. Es la diferencia entre pan recién horneado y pan que lleva una semana en la bolsa. Sigue siendo pan. Pero no es lo mismo. Podría interesarte ¿Quieres comparar orígenes? Mira toda la colección de café de especialidad ¿Buscas un regalo? Tenemos accesorios y regalos para amantes del café ¿Quieres aprender a catar? Date una vuelta por la cata de café en Santiago ¿Pedido para tu oficina o cafetería? Escríbenos por WhatsApp ✅ Pagos seguros · 🚚 Envío a todo Chile · 🏃 Retiro desde el mismo día en Providencia, Santiago