Paleta de Bellota 100% Ibérica D.O.P. Los Pedroches DR 1855 – Disossata Sottovuoto

Intensità AromatIca e Massima Praticità d'Uso La Paleta de Bellota 100% Ibérica DR 1855 disossata (deshuesada) unisce la straordinaria intensità di gusto della spalla iberica alla massima comodità di servizio. Prodotta da Dehesas Reunidas nella Valle de Los Pedroches (Cordova), nasce da suini di pura razza iberica al 100% (Etiqueta Negra) allevati allo stato brado e nutriti unicamente a ghiande (bellota) ed erbe spontanee durante la montanera. Rispetto al prosciutto, la spalla offre un sapore ancora più deciso, sapido e concentrato. La pulizia professionale dell'osso e la confezione sottovuoto la rendono perfetta sia da affettare con l'affettatrice di casa o di bottega, sia da tagliare manualmente a coltello in preziosi mattoncini gourmet con zero scarto. Caratteristiche e Specifiche Tecniche: Formato Disossato e Pulito: Blocco di sola carne nobile privo di osso e cotenna in eccesso, confezionato sottovuoto. Certificazione: Garanzia D.O.P. Los Pedroches e sigillo nero (100% Pura Razza Ibérica). Range di Peso Indicativo: ~ 2,0 kg – 2,5 kg (Trattandosi di un pezzo intero disossato e rifilato artigianalmente, il peso effettivo del singolo blocco può oscillare leggermente all'interno di questo intervallo). Stagionatura Lenta: Oltre 24 mesi nelle cantine naturali della Valle de Los Pedroches. Conservazione e Servizio: Conservare in frigorifero (2°-8°C). Rimuovere dalla confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima del taglio. Servire le fette a temperatura ambiente (20°-22°C) per far ammorbidire e rendere lucido il grasso nobile di ghianda.