Solessence Extra Brut
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description: PRODUTTORE J-M Seleque NAZIONE Francia TIPOLOGIA Champagne VITIGNO 50% Chardonnay, 40% Pinot Meunier, 10% Pinot Noir DENOMINAZIONE Champagne AOC REGIONE Champagne ZONA DI PRODUZIONE Vallee de la Marne ANNATA SA FORMATO 0.75L GRADAZIONE 12,5% TEMPERATURA DI SERVIZIO 8 °C ABBINAMENTO Pernice arrosto con castagne, crostacei, formaggi media stagionatura DOSAGGIO Extra Brut METODO Classico NOTE DI DEGUSTAZIONE Lo Champagne "Solessence" Extra Brut J.M. Sélèque è un vero e proprio riassunto della diversità di patrimonio vinicolo possedute dalla maison. E', infatti, una miscela di uve proveniente da ben 7 diversi comuni, quasi tutti classificati come 1er Cru: Pierry ( che rappresenta il quartier generale della Maison), ma anche Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault e infine Vertus sulla Côte des Blancs. L'età delle viti è di almeno 40 anni e ciò consente di estrarre dalle uve la loro vera essenza, trattandosi di viti dalle basse rese, così da assicurare sempre un concentrato di tensione, freschezza e mineralità dai vini prodotti. Lo Chardonnay rappresenta quasi la metà della miscela e regala sensazioni di maturità e morbidezza su un registro pieno e fruttato, il 40% di pinot meunier conferisce brio e struttura e il 10% di pinot nero completa il bouquet olfattivo con evocazioni di frutti rossi e profondità al sorso. Il vino base viene poi affinato in tini di acciaio ma il 20% è, invece, invecchiato in botti di rovere e semi-barriques. Successivamente il vino viene poi assemblato con l'aggiunta del 50% di vino di riserva perpetua. La seconda rifermentazione avviene secondo le regole del Metodo Champenois e qui il vino riposa sui propri lieviti per almeno due anni. L'eccezionale qualità delle uve e la loro elevata maturità consente a Jean-Marc di dosare il suo champagne il meno possibile, appena 3 grammi litro in questo meraviglioso. Il "Solessence" è uno champagne dal perlage fine e persistente dal colore giallo paglierino brillante. Il bouquet si esprime su sentori di p…
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