[2026] LINCANG Double Fermentation Natural

Origin：LINCANG（臨滄） Farm：QIU PO Coffee Farm（秋珀農園） Variety：Catimor Altitude：1,650-1,750m Process：Double Anaerobic Fermentation Natural Screen：≥14#｜Moisture：11.8% Notes：Winey, Rum, Strawberry, Dark Cherry 2025年の Gems of Yunnan（雲南のCOEパイロット大会）で1位を取った秋珀（QIU PO）農園からのマイクロロットです。7産地から集まった144ロットの頂点に立った農園です。なお、こちらは入賞ロットそのものではなく、同じ農園の別ロットです。大会の詳細は雲南のCOEとはで解説しています。 雲南西部に位置する臨滄地域は非常に複雑な山岳地形を持っているため、微気候（microclimate）が山ごとに生じています。豊富な霧と雨が土壌の湿潤を保ちながら、豊かな日照を受けられる地域です。 精製処理——コーヒーチェリーの状態で48時間の嫌気性発酵を行い、それを2回繰り返します。工程としてはシンプルですが、標高1,650m 以上のコーヒーチェリーのみを使用しているため糖度が高く、そのポテンシャルがそのままカップに出ます。 カップ——高温時からワインのような濃厚なフレーバーを感じられます。温度が下がるとストロベリーやダークチェリーリキュールのような甘酸っぱさを楽しめます。 300gサンプル・1kg・10kg・30kgでご用意しています。ロースター様向けの生豆卸にも対応しています。