Costa Rica / Reina Elizabeth - Black Honey

TL;DR : un micro-lot black honey du West Valley costaricien, finca Reina Elizabeth, variété Milenio, score SCA 87. Profil sucré et acidulé : framboise, miel, citron doux. Fiche technique Origine Costa Rica, West Valley Ferme / producteur Finca Reina Elizabeth / Marvin Barrantes Variété Milenio, Sarchimor Procédé Black honey Altitude 1450 à 1550 m Récolte Crop 2026 Score SCA 87 / 100 Profil de torréfaction Omni roast : un profil unique, pensé pour le filtre comme pour l'espresso Notes de dégustation Framboise, miel, citron doux. Intense, complexe, vineux. Idéal pour Espresso rond et sucré, V60 pour la framboise Référence du lot CR2608 (importé par 88 Graines) Le honey, c'est l'entre-deux du café : ni lavé, ni naturel. On dépulpe la cerise mais on laisse le mucilage (le « miel ») sur le grain pendant le séchage. Plus on en laisse, plus la tasse se rapproche d'un naturel : white, yellow, red, puis black honey, du plus propre au plus fruité. Celui-ci est un black honey, donc le plus chargé de la famille. Chez Marvin Barrantes, le grain est dépulpé à sec puis étalé trois jours en lit surélevé, le temps que la fermentation monte et qu'une croûte se forme. La croûte est cassée, puis le café sèche 12 à 14 jours en mouvement constant pour un séchage régulier. Résultat : le corps et la douceur d'un naturel, avec une acidité qui reste dessinée. Pourquoi ce lot ? Black honey, le plus fruité de la famille honey Séchage 12 à 14 jours en mouvement constant, humidité 11,8 % West Valley, 1450 à 1550 m, score SCA 87 Micro-lot : quelques sachets, pas de réassort Conseils de préparation V60 : 15 g pour 250 ml à 93 °C, 2:30 à 3 min Espresso : 18 g pour 36 g en tasse, 25 à 30 s French press : 30 g pour 500 ml, infusion 4 min À propos du producteur Marvin Barrantes exploite la finca Reina Elizabeth dans le West Valley costaricien, entre 1450 et 1550 m. Le lot associe les variétés Milenio et Sarchimor. Petite série Ce lot est acheté en micro-quantité : quelques sachets, puis il ne revient pas. C'est le principe des petites séries, je goûte des lots que je ne pourrais pas acheter en sac entier, et je les torréfie tant qu'il y en a. Aucune urgence artificielle : quand c'est fini, c'est fini. Torréfaction en petites séries à Vendin-le-Vieil. Disponible en grains ou moulu. Livraison rapide.