イエメン / モカ・シャムス　ダワイリ・ナチュラル (100g～）

生産国 イエメン 生産地 サナア＞マナーカ＞西ハラズ地域 生産者 ハラズ地域の小規模農家さん 品種 ダワイリ（古代ティピカ） 標高 1,700〜2,200m 精製方法 ナチュラル 水分値 10.5％ Density（密度） ‐‐‐ 収穫年 25－26 ローストレベル Fullcity Roast /中深煎り (1crak⁺321sec‐DTR32.4％） フレーバーテキスト ★は強さ、5段階評価で★から★★★★★まで Aroma：★★★★ ↳ ウイスキー、ラム、ダークチョコレート Acidity：★ ↳ ドライマンゴー、ドライベリー Sweetness：★★★★ ↳ イチジク、ダークチョコレート、ドライマンゴー Mouthfeel：ラウンドでスムース ↳チョコレート、ラム Aftertaste：ロングアフター ↳チョコレート、イチジク、ドライベリー、ラム、ウイスキー Roasters' Comment 収穫期になるとここ西ハラーズはこの地域の農家さんのお家の屋上や庭先には乾燥中のたくさんのコーヒーの実が広げられています。 小さい零細農家ながら何十年～何百年と代々受け継いできたコーヒーノキを大事に育てる西ハラーズの農家のコーヒーに恵みの太陽があらんことを願い、このロットに付けられた名前が「SHAMS（シャムス）」、現地語で「太陽」を意味します。 最近の細胞学研究によって、エチオピア群と共にアラビカ種の古代種だと示唆されるようになったイエメニア群。 彼らが家宝として大事に育てるこのコーヒーの確かな起源を、私たちはイエメン独特の甘みによって確かに感じることが出来ます。 ラム酒やリンゴのコンポートを思わせるような芳醇な香りに、ドライベリーを思わせる濃厚な甘みはなぜか透明感や明瞭性も感じられ、その独特な甘みのニュアンスにイエメン固有の風味を感じられます。 SHAMS ハラズはイエメン北西の高地に位置します。 この地域の標高は最高2,500mと高く、かなり寒冷な地域です。 ハラズ周辺は、豊かな火山性土壌であることや山岳地帯ならではの寒暖差の激しい気候から、イエメンの中でも良質なコーヒーが取れる産地として知られています。 生産量もイエメンの中では最も多いエリアです。 また、ハラズでは、小規模農家が山の急斜面を利用した段々畑でコーヒー栽培を行っていますが、標高が高く温度がとても低いため、コーヒーノキにとって天敵と呼ばれる霜が起こりにくいです。 そのため健康的にコーヒーが育ちシェードツリーは基本的に使用していません。 そこではアプリコットやマンゴー、アーモンド、ぶどうなど、コーヒー以外の農作物も育てています。 国際政治、経済の影響をもろに受けるイエメンのコーヒー産業は非常に脆弱で、生産量的もごくわずかですが、コーヒー発祥の地という誇りと歴史がこの地には流れており、彼らのコーヒー精製や加工に関する考え方はほかの国とはかなり血色が異なります。 今回のシャムスを生産する農家さん170名も、百年以上の歴史を脈々と受け継いできたコーヒー農家さんが多く、コーヒーを誇りとし、コーヒー生産は「家宝だから大切に扱う」というニュアンスもあります。