Mélandi - Sauternes Blanc 2024

Appellation précise : Sauternes AOC Cépage(s) : 65% Sémillon, 25% Sauvignon, 10% Muscadelle Vinification & élevage : Vendanges d'une exigence absolue, réalisées manuellement grain par grain au fil des tries successives (du 19 septembre au 22 octobre), au fur et à mesure que les baies sont sublimées par la pourriture noble (Botrytis Cinerea). Pressurage monumental de 15 heures à 10 bars pour extraire la quintessence des sucres et les précieuses dernières gouttes de matière. Fermentation alcoolique et élevage méticuleux de 15 mois en barriques de chêne français (une barrique neuve et deux en bois neutre). Région : Bordeaux, France (Sauternes) Structure du sol : Argilo-graveleux et gravelo-sableux Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un grand liquoreux de gastronomie. Sublime sur un foie gras poêlé aux figues, un poulet rôti aux morilles et à la crème, ou des fromages à pâte persillée de caractère (Roquefort, Stilton). Côté douceurs, il fera un mariage mémorable avec une tarte tatin ou un dessert à l'orange amère. Type de vin : Blanc liquoreux / Riche, Profond et Équilibré Pays : France Couleur : blanc Production de la cuvée : Micro-cuvée ultra-limitée à seulement 892 bouteilles. Apogée : 2027 - 2050+ (Un grand flacon taillé pour défier les décennies en cave) Conseil de service : Servir frais mais pas glacé pour laisser s'exprimer la complexité des arômes de fruits confits et la texture grasse du vin. Servir à : 10° - 12° Format : 75cl