Mitmita

Nieuw in depeperwinkel`! Mitmita - ሚጥሚጣ - een Ethiopisch specerijenmengsel dat op diverse manieren wordt gebruikt, zelfstandig (als dip) en verwerkt in andere specerijenmengsels, waaronder berbere. De voornaamste ingrediënten zijn chilipeper (birds' eye), zout, korarima en komijn. Zeer heet! Als geen ander land kent Ethiopië een traditie waarin het elementen uit andere culturen integreert. Al in de tijd van de Egyptenaren was dit deel van Afrika het middelpunt van de handel in specerijen uit de Oriënt, die men mengde met de meest uiteenlopende specerijen en kruiden an eigen bodem, zoals de korarima. Mimitma is in dat opzicht eenvoudig qua samenstelling, soms beperkt tot alleen chilipeper en zout, in ons geval gekruid met licht geroosterd(e) kunitali - komijnzaad, corrorima (korarima) - ethiopische kardemom, rozmir - rozemarijn, koseret - verbena, en k'unido beriberē - zwarte peper Geur en smaak Mitmita is pittig, zout en kruidig. Doseer het spaarzaam, wen er aan. If you can't stand the heat . . . Mitmita bevat zoals gezegd zout, dat is wel een ding, denk daaraan bij het doseren, teveel zout is nooit goed! Gebruik Soms wordt aan mitmita ook knoflook, kaneel of kaas toegevoegd, afhankelijk van waar het voor gebruikt wordt. Leuk om mee te experimenteren. Voor op een injera-brood bijvoorbeeld, over de tuinbonen en over kitfo - zie foto -, een bereiding van rauw vlees, traditioneel in brokjes of reepjes gesneden, op de stadse manier fijngehakt, net als steak tartare! Kenmerken: deze mitmita bevat chilipeper (ca 60%), zout (30%), zwarte peper, komijnzaad, korarima, rozemarijn, koseret en zout bevat geen conserveringsmiddelen oorsprong: Ethiopië geblend in Duitsland Assortiment verkrijgbaar in glas (60 gram) en stazak (diverse gewichtsklassen) grotere hoeveelheden dan getoond op aanvraag Bewaren batchnummer BM610431 tenminste houdbaar tot november 2027 (11-2027)