Il Nadal X Col·lecció 2023

Il Nadal X Col·lecció 2023 rappresenta la quintessenza espressiva del vitigno autoctono catalano per eccellenza: lo Xarel·lo. Nato nei vigneti di proprietà della tenuta a Costers de Lavernó, questo bianco gastronomico riflette un progetto rigoroso avviato dalla cantina per valorizzare la complessità e il potenziale di invecchiamento dei vitigni locali di fronte alle sfide del cambiamento climatico. Prodotto in tiratura limitata, il vino affronta una lavorazione meticolosa che punta sulla tecnica del bâtonnage in vasca, sospendendo periodicamente le fecce fini per donare struttura, profondità aromatica e un'eccezionale persistenza, seguita da un affinamento complessivo minimo di 24 mesi (tra acciaio e bottiglia). Note di Degustazione Visiva: Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati che ne anticipano la bella consistenza. Olfattiva: Al naso si apre intenso e sfaccettato. Emergono note di frutta a polpa bianca matura, delicate sfumature di frutta secca tostata (mandorla e nocciola), cacao bianco e un caratteristico sentore balsamico ed erbaceo di finocchietto selvatico sul finale. Gustativa: Al palato colpisce per il perfetto equilibrio tra l'ingresso ampio e volumetrico — tipico dell'affinamento sur lie — e una vibrante freschezza acida. È avvolgente, profondo e decisamente persistente. Scheda Tecnica e Abbinamenti Vitigno: 100% Xarel·lo (da agricoltura biologica certificata) Vendemmia: 2023 – Raccolta manuale e rigorosa selezione dei grappoli. Temperatura di Servizio: 8-10 °C Evoluzione: Un bianco strutturato nato per sfidare il tempo; continuerà ad affinarsi magnificamente in bottiglia nei prossimi 8-10 anni. Abbinamenti Gastronomici: La sua straordinaria armonia e lo spessore strutturale lo rendono un bianco prettamente gastronomico. Perfetto con piatti di pesce complessi, risotti ai frutti di mare, carni bianche in umido e formaggi a pasta semidura. Un azzardo vincente: provatelo con piatti di terra solitamente riservati ai vini rossi leggeri.