Colombia - Fruity Cola

Procesare: Spalata Varietate: Bourbon Aji Altitudine: 1700 MASL Note: Cola, Pere, Sirop de artar Cupping Score: 89 Aciditate: ⬛⬛⬛⬛⬜ Dulceata: ⬛⬛⬛⬛⬛ Corp: ⬛⬛⬛⬜⬜ Microlot Cafea de specialitate prăjită light, pentru filtru. Sursa Patio Bonito este o ferma administrata de o familie muncitoare, din Caldono, Cauca. Proprietarul, Carlos Arturo Trujillo, este cultivator de cafea de 40 de ani. Asistat cu entuziasm de fiica sa, Paola, Carlos este preocupat de perfectionarea procesul de fermentare a cafelei sale. Ferma detinuta are 5 hectare, iar cultura se intinde pe o suprafata de 4 hectare, unde cresc 22000 de arbori de cafea de cateva soiuri diferite: Castillo, Columbia si Pink Bourbon. Carols Trujillo si familia sa sunt pasionati si preocupati de atentia la detalii in fiecare aspect al fermei lor. Potrivit Trujillos, toate operatiunile de la Patio Bonito au la baza trei valori: securitatea alimentara, conservarea si managementul solului, si cultivarea cafelei. Procesare In ceea ce priveste procesul de selectie al cafelei, doar cele mai coapte cirese de cafea sunt alese pentru prelucrare, urmand sa fie sortate manual sau sortate prin plutire in apa, curatate si intinse pe paturi inaltate intr-o zona acoperita pentru a se usca timp de cel putin doua saptamani. Umiditatea ridicata si climatul ploios din Columbia se adauga provocarii de a obtine o cafea de inalta calitate, insa, cand toate operatiunile sunt facute corect, rezultatele in ceasca sunt extraordinare. Varietatea Bourbon Aji este un soi special si de asemenea un soi mai rar, fiind in centru atentiei in special in cadrul competitional al cafelei. In ciuda numelui sau, testele genetice indica faptul ca nu este o mutatie traditionala a soiului Bourbon, ci mai degraba un soi etiopian landrace cu un profil unic, vibrant si uneori 'funky'.