Episodio speciale “Giappone”

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Racconto fotografico Cinque parole – di Nicola Bernardi Per capire meglio il Giappone Sake – di Giada Talpo Si pronuncia con l’accento sulla E, ma si scrive senza Il mio nihonshu – di Flavio Parisi Le abitudini del sake nella capitale Domaine Takahiko – di Nicola Carlevaris Pioniere in Hokkaidō Sushi Nature – di Nicola Carlevaris Sushi e vino a Gotanda Wasabi – di Giada Talpo Agricoltura d’acqua Luoghi di gusto Consigli da amici per bere e mangiare Nel calice – a cura di Yelda Sebnem Eker Otto vignaioli, dalle nevi di Hokkaidō alle colline del sud Il silenzio dopo il rumore – di Yelda Sebnem Eker Jean-Marc Brignot, dallo Jura a Sado alla ricerca di un altro ritmo Giapponesi in Italia – a cura di Giada Talpo Dieci interviste a giapponesi che vivono in Italia CENSU – di Nicola Carlevaris Il tempo presente Whisky of the rising sun – di Julian Biondi Il whisky giapponese dalle origini alla soda [Dispensa contemporanea per gastroviandanti] In questo numero speciale esploriamo il Giappone ampliando la dimensione che ci è più cara: oltre al vino, infatti, raccontiamo specialità di tradizione antica, come sake e wasabi, e altre appartenenti a una cultura più contemporanea, come il whisky. Raccontiamo di ristoranti e altri luoghi di gusto, riportandone le esperienze culinarie ma anche indagando sulle modalità di consumo della cultura locale. Abbiamo anche intervistato dieci giapponesi che vivono in Italia, perché il confronto culturale non può mai essere monodirezionale. Scoprire come un’altra cultura guarda alla nostra, ribaltando la prospettiva, si rivela stimolante e utile per comprenderne le sfumature. Nello scorrere delle pagine, si svolge un contenuto fotografico che guarda a Tokyo, soprattutto nelle tonalità che la capitale assume dopo il tramonto. Questo volume non rappresenta una “guida” al Giappone e non ha alcuna pretesa di risolverne il tema culturale-gastronomico. L’abbiamo invece chiamata “dispensa”, pensandola proprio come una selezione artigianale di suggestioni sul Giappone enogastronomico. Una fotografia contemporanea dei sapori del Sol Levante dalla prospettiva di Versanti. Include schede di vignaioli e di locali consigliati. 176 pagine, impreziosite da opere fotografiche e illustrate. Formato 12 x 16,8 cm.