CAFÉ COLOMBIA - CALDAS - LAVADO

🌿 Información general Origen: Colombia Región: Manzanares, Nororiente de Caldas Altitud: 1.700 – 1.900 msnm Proceso: Lavado Variedades: Castillo, Caturra Puntaje SCA: 85 Cosecha: Marzo – Noviembre 2025/2026 📍 Origen Este café proviene de la zona de Manzanares, en el nororiente del departamento de Caldas, una región reconocida por producir cafés de gran dulzor, equilibrio y consistencia. Las condiciones de altura entre los 1.700 y 1.900 msnm permiten una maduración lenta del fruto, favoreciendo el desarrollo de azúcares y una acidez brillante. Su clasificación SHB Excelso refleja la calidad del grano y las condiciones privilegiadas de cultivo propias de las montañas cafeteras de Colombia. ☕ Perfil sensorial Azúcar morena Caramelo Manjar blanco Chocolate dulce y frutos secos Acidez media cítrica, cuerpo cremoso y residual limpio. Una taza dulce, balanceada y muy fácil de disfrutar. 🔥 Perfil de Tueste Este café fue tostado a un nivel medio (City+), buscando desarrollar al máximo su dulzor natural y textura cremosa sin perder claridad en taza. La curva de tueste fue diseñada para potenciar las notas de caramelo, chocolate dulce y azúcar morena, manteniendo una acidez equilibrada y un final limpio. El resultado es una taza redonda, dulce y versátil, con un perfil clásico que representa muy bien la tradición cafetera colombiana. 🍽️ Recomendaciones de preparación Métodos sugeridos: Espresso: cuerpo cremoso y dulzor intenso Prensa Francesa: textura redonda y perfil achocolatado Parámetros: Ratio: 1:16–1:17 Temperatura: 92–94 °C Molienda: media (filtro) / fina (espresso) 🌱 Impacto positivo El café de Manzanares es producido por pequeños agricultores que han mantenido viva la tradición cafetera de Caldas por generaciones. La producción en altura y el trabajo cuidadoso en cosecha y beneficio permiten obtener cafés de calidad consistente y gran expresión de origen. Al elegir este café apoyas una cadena productiva enfocada en la calidad, la trazabilidad y el desarrollo sostenible de las comunidades cafeteras colombianas.