Juno | junmai style sake

JUNO è il nostro junmai: un sake che evolve insieme alla nostra ricerca. Nato inizialmente con riso da sake, oggi prende nuova forma grazie all’utilizzo di riso italiano Selenio, una varietà capace di esprimere equilibrio, pulizia e profondità aromatica, reinterpretando in chiave italiana il concetto di sakamai. JUNO rappresenta il nostro approccio al nihonshu: produzione artigianale, rispetto delle tecniche giapponesi e continua sperimentazione sulle materie prime locali. Il risultato è un junmai con seimaibuai del 78%, caratterizzato da corpo pieno, umami marcato e bassa acidità, con un equilibrio elegante tra morbidezza e struttura. Un sake che può evolvere nel tempo e sorprendere anche con un leggero affinamento. SAKE TYPE: JUNMAI SEIMAIBUAI: 78% SMV: +1 (equilibrato) UMAMI: ++ INGREDIENTI: Acqua, riso Selenio "haruka", koji (riso, A. oryzae), lievito. bott 0.75L