Natjja-Fizz – Special gærnæring med Chitosan til Charmat produceret tryktank/fustage mousserende vin og cider (IOC, Epernay, Frankrig.

NATJJA-FIZZ er et nyudviklet gærnæringsprodukt fra IOC, specielt egnet til at understøtte en problemfri 2. gæring ved Charmat fremstilling af mousserende vin og cider Produktet egenskaber er grundigt beskrevet i dette Produktdatablad: FT-NATJJA-FIZZ-EN VinoSign har nu igennem ca. 6-7 år videreudviklet på en Nordisk Charmat Lungo fremstillingsmetode for mousserende vin, hvis mål har igennem en langsom 2. gæring ved lav temperatur /12-14 grader/ i tryktank efterfulgt af sur-lie gærautolyse på tryktanken i efterfølgende 9-15 måneder., og få udviklet et mousserende produkt der fuldud på alle parameter kan måle sig med selv den bedste flaskegærende langtidslagrede mousserende vine. En foreløbig Protokol for 2. gæring på tryktank kan findes her: Brogren Fig-6 Charmat – Nordic_Charmat_Lungo_SOP_ExtraLargeFont_OnePage_v2 2 SOP_PDC_MODEL_B_50L_24gL Senere på året udkommer der en artikel i Vinpressen, som uddyber dette emne, ligesom der er lavet i podcast serien “Fra Drue til Glas” som beskriverog sammenligner forskellige metoder til fremstilling af mousserende vine.