Barolo DOCG del Comune di La Morra 2021

Il Barolo del Comune di La Morra è prodotto da uve Nebbiolo 100%, provenienti da tre differenti vigneti: Roggeri per il 60%, San Biagio per il 20% e Bettolotti per il restante 20%. Le vigne, impiantate tra il 1957 e il 2016, si estendono complessivamente su circa 2,9 ettari, a un’altitudine compresa tra 220 e 280 metri sul livello del mare. I diversi appezzamenti presentano caratteristiche pedologiche ed esposizioni differenti: Roggeri è caratterizzato da terreni calcarei e argillosi con esposizione sud-est, mentre San Biagio presenta suoli sabbiosi e marnoso-calcarei con esposizione a sud e Bettolotti terreni sabbiosi e marnoso-calcarei esposti a est. La vendemmia viene effettuata manualmente durante la prima decade di ottobre. In cantina le uve affrontano una lunga fermentazione di circa quattro settimane in vasche d’acciaio termocondizionate, a contatto con le bucce e con frequenti rimontaggi durante l’intero processo fermentativo. Subito dopo la fermentazione alcolica viene svolta la fermentazione malolattica in acciaio, in ambiente riscaldato a circa 20 °C. Il vino affina successivamente per 18-24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia. L’imbottigliamento avviene nei mesi di luglio o agosto del terzo anno, seguito da ulteriori 9 mesi di affinamento in bottiglia, conservata al buio nella cantina sotterranea.