Dominio Del Aguila - Albillo Viñas Viejas Ribera del Duero Blanc 2021

Appellation précise : DO Ribera del Duero Cépage(s) : Albillo Mayor (vignes de plus de 100 ans) Vinification & élevage : Vendanges manuelles. Vignes centenaires à 880 mètres d'altitude en moyenne, sur sols calcaires et argiles rouges. Grappes entières foulées au pied, débourbage en cuves béton. Fermentation en levures indigènes dans des fûts de tailles variées : 34 mois pour le millésime 2021. Aucun soutirage, aucun bâtonnage. 54 mois d'élevage en fût au total dans les caves souterraines du domaine. Mise en bouteille en mars 2026. Région : Castilla y León Accord mets et vins : Volaille fermière à la crème et aux morilles, turbot au beurre blanc, risotto aux cèpes, ou un Gruyère d'alpage bien affiné. Type : Sec Pays : Espagne Couleur : Blanc Apogée : 2027 - 2040 Conseil de service : Carafer une heure Servir à : 11° - 13° Format : 75cl