DROP 075 CITRUS FEVER

CAFÉ ESPECIAL DROP 075 CITRUS FEVER O frescor cítrico da laranja Bahia encontra a doçura intensa da rapadura e uma surpreendente nuance umami. O Citrus Fever apresenta uma combinação sensorial que equilibra vivacidade, doçura e profundidade, criando uma experiência que vai além dos perfis frutados tradicionais. A laranja Bahia traz uma expressão cítrica marcante, enquanto a rapadura acrescenta uma doçura rica, que remete ao açúcar de cana. O umami completa a experiência com uma dimensão sensorial mais profunda e persistente, oferecendo um contraste interessante entre frescor e intensidade. Um café especial vibrante, complexo e de personalidade singular. O Catucaí 2SL, da espécie 100% Arábica, em processo Natural e Torra Clara, dá origem a esse perfil sensorial. No processamento natural, os grãos permanecem dentro dos frutos durante a secagem, o que pode favorecer o desenvolvimento de características frutadas e doces. A torra clara busca preservar a identidade do lote, permitindo que as notas cítricas da laranja Bahia se expressem com clareza, acompanhadas pela doçura da rapadura e pela nuance umami. O resultado é uma combinação que explora diferentes dimensões do sabor, reunindo acidez percebida, doçura e profundidade. Produzido na Fazenda Panorama, a 950 m de altitude, em Barra do Choça/BA, no Planalto de Vitória da Conquista, pela produtora Márcia Rocha. Essa região do interior baiano possui tradição na produção de café e oferece condições para o cultivo de diferentes variedades de Arábica. O Citrus Fever expressa o potencial dessa origem por meio de uma combinação sensorial pouco convencional, na qual notas cítricas e doces convivem com uma percepção umami, criando uma xícara de identidade marcante. INDICADO PARA Coado: Para destacar o frescor da laranja Bahia e explorar sua relação com a doçura da rapadura. A filtragem em papel favorece a clareza das notas cítricas e permite perceber a nuance umami de maneira mais delicada. Comece com moagem média, proporção de 1:15 e água entre 92 °C e 96 °C, ajustando a extração para equilibrar vivacidade, doçura e profundidade sensorial. Espresso: Para uma experiência intensa e concentrada, que valoriza o contraste entre o caráter cítrico da laranja Bahia e a doçura da rapadura. A extração pode ampliar a percepção de corpo e destacar o umami, criando uma bebida de sabor marcante e final persistente. Comece com uma proporção de 1:2, utilizando 18 g de café para 36 g de bebida, ajustando a moagem e o rendimento para encontrar equilíbrio entre acidez, doçura e intensidade. AeroPress: Para explorar a combinação entre frescor cítrico, doçura e profundidade. A imersão permite desenvolver uma bebida aromática e envolvente, valorizando as referências de rapadura e umami, enquanto a filtragem em papel ajuda a preservar a definição da laranja Bahia. Experimente moagem média-fina e cerca de dois minutos de imersão, ajustando a concentração conforme a preferência por uma xícara mais vibrante ou intensa.