Primo – Piemonte Chardonnay 2019

Primo è il nostro Piemonte Chardonnay DOC ed è un progetto unico nella storia della cantina. È stato prodotto una sola volta, esclusivamente nell’annata 2019, che coincide con l’anno in cui abbiamo acquisito il vigneto dal quale oggi ricaviamo tutti i nostri vini bianchi, compresi gli spumanti e il Sauvignon. In quel primo anno abbiamo deciso di vinificare lo Chardonnay fermo, anziché destinarlo alla base spumante, dando così vita a una bottiglia speciale e irripetibile. Il vino ha affrontato un affinamento in legni nuovi per circa due anni, seguito da un lungo affinamento in bottiglia. Questo secondo passaggio è stato fondamentale, perché l’obiettivo non era avere uno Chardonnay dominato dal legno, ma fare in modo che il tempo aiutasse a integrarlo nel vino, rendendolo più armonico. La produzione è estremamente limitata: 886 bottiglie e circa 30 magnum. Stile del vino Bianco importante, evoluto, strutturato, raro, con legno integrato e forte personalità.