Domaine Jaboulet Cornas Rouge 2021

Dunkles, tiefes Rubinrot im Glas. In der Nase komplex und kraftvoll mit Aromen von schwarzer Kirsche, eingelegten Pflaumen, Trüffel, Leder und einem Hauch Lakritz. Am Gaumen vollmundig, dicht und strukturiert, mit reifen, aber präsenten Tanninen. Der lange Ausbau verleiht dem Wein Tiefe, Eleganz und eine vielschichtige, leicht würzige Länge. Tipp des Sommeliers Unbedingt 1–2 Stunden vor dem Genuss öffnen oder dekantieren. Ideal zu geschmortem Wild, Lammragout oder kräftigen Pilzgerichten. Auch hervorragend zu reifem Hartkäse wie Comté oder Manchego. Terroir Die Reben stehen in der Appellation Cornas an der rechten Rhône-Uferseite auf einer sonnig ausgerichteten, nach Südosten exponierten Granitarena. Das karge, steinige Urgesteins-Terroir zwingt die Reben zur Tiefenwurzelung und sorgt für Konzentration, Mineralität und Struktur. Das gemäßigte Klima mit mediterranem Einfluss bringt Reife, ohne die Frische zu verlieren. Weinbereitung Handlese mit strenger Parzellen-Selektion. Traditionelle Vinifikation in Holzfässern mit zwei täglichen Remontagen sowie manuellem Unterstoßen des Tresterhuts (pigeage). Lange Maischegärung über ca. 4 Wochen zur maximalen Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromakomplexität. 24 Monate Reifung in 228-Liter-Eichenfässern, davon etwa 50 % neues Holz. Das Weingut Die Domaine Philippe & Vincent Jaboulet ist ein traditionsverbundenes Weingut an der nördlichen Rhône, das sich der Produktion charakterstarker, terroirgeprägter Weine verschrieben hat. In den steilen und mineralreichen Lagen der Region entstehen Weine, die die Kraft und Eleganz großer Syrah-Terroirs authentisch widerspiegeln. Die Philosophie des Hauses verbindet klassische Handwerkskunst mit sorgfältiger Parzellenarbeit im Weinberg. Alte Reben, selektive Handlese und eine präzise Vinifikation bilden die Grundlage für tiefgründige, langlebige Weine mit klarer Herkunftsprägung. Im Keller setzt das Weingut auf traditionelle Ausbauverfahren in Eichenfässern, um Struktur, Komplexität und Reifepotenzial optimal zu entwickeln, ohne die natürliche Ausdruckskraft der Traube zu überdecken. Besonders die Appellation Cornas steht exemplarisch für die kraftvolle, mineralische Stilistik des Hauses. Das Ergebnis sind Weine mit Spannung, Tiefe und klarer Rhône-Identität, gemacht für Genießer, die Authentizität und Reifepotenzial schätzen.