Rindertalg vom Weiderind – reines Bratfett im Glas
Rindertalg ist das Bratfett, mit dem in Europa jahrhundertelang gekocht wurde, bevor raffinierte Pflanzenöle den Markt übernahmen. Unser Talg besteht aus einer einzigen Zutat: reinem Rinderfett aus der Schweiz, schonend ausgelassen und in kleinen Chargen ins Glas abgefüllt. Nichts zugesetzt, nichts gehärtet, nicht desodoriert. Bei Raumtemperatur ist er feststreichfähig wie Butterschmalz, in der heissen Pfanne wird er klar und dünnflüssig. Sein Rauchpunkt von rund 220 °C macht ihn zum Fett für alles, was Hitze braucht: Steak scharf anbraten, Röstkartoffeln, Schmorgerichte, Pommes Frites. Der Geschmack bleibt dabei dezent und leicht nussig. Er trägt das Gericht, statt es zu übertönen. Wir verwenden Nierenfett, den Teil des Rinderfetts, der beim Auslassen am saubersten und mildesten wird. Ein Glas hält verschlossen bei Raumtemperatur sechs Monate und muss nicht in den Kühlschrank. Im Kühlschrank hält er ca. zwölf Monate und im Tiefkühler mehrere Jahre.