Cucina dell'Emilia-Romagna

Emilia-Romagna bývá označována za gastronomické srdce Itálie, a tato kuchařka ukazuje proč. Ursula Ferrigno v ní shromáždila 75 autentických receptů z oblasti, kde se rodí prosciutto di Parma, parmigiano reggiano, tagliatelle i aceto balsamico di Modena. Kniha vznikla na základě autorčiných osobních cest po regionu a je doplněna krásnými fotografiemi pořízenými přímo na místě. Proč Itálie je plná skvělých kuchařek, ale málokterá se věnuje jednomu regionu s takovým záběrem a znalostí jako tato. Emilia-Romagna je domovem více chráněných potravinových označení (DOP a IGP) než kterákoli jiná italská oblast, přesto v české nabídce knih o italské kuchyni bývá zastoupena jen okrajově. Ursula Ferrigno přináší nejen recepty, ale i kontext: proč jsou zdejší suroviny výjimečné, jak se váží k půdě, klimatu a historii místa. V době, kdy zájem o autentické regionální vaření stále roste a cestovatelé hledají Itálii za turistickými trasami, nabízí tato kniha přesně ten druh znalosti, která z kuchaře udělá průvodce. Je to zároveň krásný objekt: fotograficky bohatá, tematicky ucelená, s pevnou vazbou vhodnou na polici i kuchyňský pult. Kdo za knihou stojí Ursula Ferrigno je britská food writerka a šéfkuchařka italského zaměření s více než 25 vydanými kuchařkami. Vystudovala na Auguste Escoffier School of the Culinary Arts a vyučovala na předních školách vaření ve Velké Británii i Itálii, včetně Leith’s School of Food and Wine. Je konzultantkou šéfkuchařky pro Caffè Nero, pravidelně vystupuje v BBC a přispívala do Olive, BBC Good Food nebo The Observer. Její předchozí knihy ze série Cucina, věnované Benátkám (Cucina del Veneto) a Sicílii (Cucina Siciliana), sklidily velký ohlas: Gennaro Contaldo o nich psal jako o záznamu autentického italského kouzla, Jeremy Lee je chválil za eleganci a hloubku. Co v knize najdete Kniha je strukturována tradičním způsobem italského stolování, od antipasti po dolci, a každá kapitola ukazuje, čím zdejší kuchyně vyniká. Recepty jsou autentické, opřené o autorčiny přímé zkušenosti z cest po regionu, a doplněné location fotografiemi Rity Platts. Antipasti: například Salvia Fritta (smažené plněné listy šalvěje) a jiné předkrmy typické pro region. Polévky a chleby: včetně Pancotto (chlebová polévka), typického sedlého jídla Emilia-Romagn. Pasta, gnocchi a rýže: Tagliatelle s lanýži, tortellini, ragu a další ikonické pokrmy oblasti. Maso a ryby: například Pollo alla Cacciatore (kuře na myslivecký způsob) a další hlavní chody. Verdure: zeleninové pokrmy jako Peperoni al Forno (pečené papriky). Dolci: dezerty jako Ciambella Romagnola (italský snídaňový koláč) nebo Ravioli Dolce (sladké ravioly). Jak kniha působí Cucina dell’Emilia-Romagna je středně velký hardback formátu přibližně 200 x 254 mm s pevnou vazbou a fotograficky bohatým obsahem. Fotografie Rity Platts zachycují jak hotové pokrmy, tak krajinu a produkty regionu, takže kniha funguje jako vizuální průvodce i jako praktická kuchařka. Typografie je čistá a čitelná, recepty jsou přehledně strukturované. Atmosféra je srdečná a osobní, odpovídá autorčině stylu vyprávění skrze jídlo a cestování. Váha 1,1 kg a pevná vazba z ní dělají solidní kuchyňský objekt, který snese každodenní používání i přechody mezi knihovnou a pracovní deskou. Pro koho je Kniha osloví čtenáře, kteří chtějí italskou kuchyni poznat hlouběji než jen přes pizzu a pasta. Pro domácí kuchaře, kteří rádi vaří podle sezóny a suroviny a chtějí zvládnout autentické italské techniky jako čerstvou pastu nebo ragu alla bolognese v jeho původní podobě. Pro cestovatele a milovníky Itálie, kteří se chystají do Emilia-Romagn nebo se z ní právě vrátili a hledají způsob, jak si oblast přenést do vlastní kuchyně. Pro fanoušky kvalitních italských produktů (prosciutto, parmigiano, aceto balsamico), kteří chtějí vědět, jak s nimi skutečně vařit. Jako dárek pro foodie, kteří sbírají regionálně zaměřené kuchařky a oceňují knihy s kvalitní fotografií a příběhem za receptem. Pro každého, koho baví kuchařky číst jako cestovní literaturu, nejen je používat jako příručku. Pro koho není Pokud hledáte rychlé recepty na všední večery, tato kniha vás může překvapit svou důrazem na tradiční, časově náročnější techniky. Začínající kuchaři bez zkušeností s čerstvou pastou nebo dušeným masem mohou některé recepty nejprve procvičit na jednodušších titulech. Proč jsme ji vybrali Emilia-Romagna je region, který stojí za víc než jednu návštěvu nebo jednu kuchařku, ale tato patří mezi ty, které skutečně chápou, o čem italské vaření ve skutečnosti je. Ursula Ferrigno nepíše recepty, píše příběhy o místě, surovinách a lidech, a to je přesně ten druh kuchařky, který do nabídky Book Therapy patří. Je vizuálně přesvědčivá, intelektuálně poctivá a přitom praktická kniha. Pokud byste ji dali jako dárek, byl by to dárek s trvalou hodnotou. Závěr Cucina dell’Emilia-Romagna je pro každého, kdo chce italskou kuchyni zažívat s vědomím, odkud pochází. Ursula Ferrigno nabízí 75 receptů a jedno pozvání do regionu, který si gurmáni cení nade vše ostatní. Ideální jako dárek i jako průvodce vlastní k Přehled Autor: Ursula Ferrigno Název: Cucina dell'Emilia-Romagna Vydavatel: Ryland Peters & Small ISBN/EAN: 9781788797535 Jazyk: Angličtina Počet stran: 192 Rok vydání: 2026 Typ knihy: Pevná vazba (Hardback) Rozměry: 200 × 254 mm Vhodnost jako dárek: ano – ideální pro milovníky italské kuchyně, foodie, cestovatele po Itálii.