El Limonar - Guatemala

Dans la tasse 🍫 Chocolat au lait 🍑 Abricot sec 🌰 Noisette 🍎 Pomme rouge Une texture soyeuse et enveloppante, soutenue par une acidité vive mais équilibrée et une douceur naturelle qui persiste longtemps après la dernière gorgée. Une ferme entre héritage et innovation Située près de San Pedro Necta, dans la région de Huehuetenango, El Limonar s'étend entre 1 524 et 1 850 mètres d'altitude. Fondée dans les années 1950 par Don Hugo Chávez Méndez, la ferme était autrefois consacrée à la culture du maïs avant de devenir une plantation de café reconnue pour la qualité de ses Bourbons. Aujourd'hui, sous la direction de Ramiro Martinez, El Limonar poursuit cette tradition tout en adoptant une approche profondément durable : recyclage des eaux usées, utilisation du marc de café comme fertilisant, désherbage manuel et préservation d'une importante canopée d'arbres indigènes procurant plus de 60 % d'ombrage aux caféiers. Près du quart de la propriété est même protégé en réserve naturelle. Pourquoi choisir El Limonar ? Un grand terroir du Guatemala Huehuetenango est considéré comme l'une des régions caféières les plus prestigieuses du pays. Son altitude élevée, ses vents chauds provenant de l'isthme de Tehuantepec et ses sols riches en minéraux favorisent une maturation lente des cerises et une complexité aromatique remarquable. Un assemblage de variétés patrimoniales Le mariage du Bourbon, du Caturra et du Pache apporte équilibre, douceur et complexité. Ces variétés historiques sont reconnues pour leurs qualités aromatiques et leur aptitude à exprimer pleinement le terroir guatémaltèque. Un café de tous les jours, sans compromis Accessible, réconfortant et précis, El Limonar est le genre de café qui accompagne aussi bien le premier café du matin qu'une pause contemplative en après-midi. Fiche technique Producteur : Ramiro Martinez Ferme : El Limonar Région : Huehuetenango, Guatemala Localité : San Pedro Necta Altitude : 1 600 – 1 700 m Variétés : Bourbon, Caturra, Pache Procédé : Lavé Fermentation : 24 heures Séchage : Patios Notes de dégustation : Chocolat au lait · Abricot sec · Noisette · Pomme rouge