Cisne Branco - Colheita Seletiva

No mercado financeiro, um Cisne Negro é um evento raro, imprevisível e normalmente caótico. Algo que aparece do nada e muda completamente a percepção das pessoas. O Cisne Branco talvez seja justamente o contrário. Uma surpresa improvável, mas positiva. Daquelas que surgem sem expectativa nenhuma e, ainda assim, entregam muito mais do que deveriam. E foi exatamente assim que esse café apareceu no QG do TCT. Um cara apareceu por aqui tomando café e comentou que um amigo havia começado a produzir próximo de Belo Horizonte. Perguntou se poderia mandar uma amostra. Eu sempre digo sim para amostras de produtores. Semanas depois, o café chegou. Na primeira xícara já veio o susto: um natural exemplar. Frutadíssimo. Doce. Com uma leve fermentação natural daquelas bonitas - que aparecem quando o café é muito bem colhido e seco lentamente, sem exageros, sem maquiagem. Liguei para o produtor na hora. Queria entender aquilo. Henrique, um recém-produtor de café, havia feito sua primeira colheita em um pequeno sítio na cidade de Carandaí-MG. Produção total: apenas 10 sacas. Variedade Arara. Colhido no dedo, fruto a fruto. Secagem lenta e cuidadosa. Sem uso de agrotóxicos, em uma produção naturalmente orgânica. E talvez aí esteja a graça toda: eu mesmo nunca tinha tomado um café de Carandaí. O verde cheira a pamonha. O torrado lembra caramelo e frutas vermelhas. Na xícara? Drinkabilidade absurda. Doçura alta. Fruta limpa. Aquele perfil que faz você querer tomar outra xícara imediatamente. É um Arrojado com A maiúsculo. Aos que gostam de café frutado: toma. Aos que tinham dúvida: deixarão de ter. Aos que ainda não sabem o que é um café frutado realmente bom: saberão. Arara. Colhido a dedo. De uma cidade que eu não conhecia. De um produtor em sua primeira safra. Indicado por um cliente aleatório que entrou no QG só para tomar um café. Isso é Cisne Branco.