Disponible à la boutique seulement. Le chou rouge est un légume croquant reconnu pour sa magnifique couleur pourpre, qui apporte autant de saveur que de couleur à vos plats. Sa texture ferme lui permet de bien conserver son croquant, même après la cuisson. Caractéristiques Saveur légèrement plus prononcée et plus poivrée que le chou vert. Feuilles denses et très croquantes. Excellente conservation au réfrigérateur, souvent plusieurs semaines. Sa couleur varie selon l'acidité des aliments : elle reste vive avec du vinaigre ou du citron et devient plus bleutée dans un milieu alcalin. En cuisine Le chou rouge est très polyvalent : Salades et salades de chou. Marinades et légumes fermentés. Braisé avec des pommes, des oignons ou du vinaigre balsamique. En accompagnement de viandes, gibiers ou saucisses. Dans les tacos, bols-repas et sandwichs pour ajouter couleur et croquant. Valeur nutritive Le chou rouge est une excellente source de vitamine C et de vitamine K. Il contient également des fibres alimentaires ainsi que des antioxydants naturels, notamment les anthocyanes, responsables de sa couleur violette. Le saviez-vous? Les choux font partie de la même famille que le brocoli, le chou-fleur, le kale et les choux de Bruxelles. Cultivés depuis des milliers d'années, ils sont appréciés partout dans le monde pour leur excellente conservation et leur grande polyvalence en cuisine.