【オリジナル酵母酒】IZUMIBASHI PROTOTYPE A2-4＆D-37　※セット販売

この土地ならではの酒を目指して、2025BYの酒造りにおいて、地元海老名市で採取した酵母を使った酒造りに渡トライしました。採取した酵母は300以上。今期は、そのうち2つを【トライアル】として醸造をしました。これが新たな酒造りの一歩となります。 《A2-4》ベリーのような爽やかな酸味と軽やかな甘み。 〇使用米：山田錦100％　　　　 〇精米歩合：60％ 〇アルコール分：15度 〇日本酒度-5 〇酸度3.2 《D-37》凛とした辛口、ふくらみのある旨味。 〇使用米：山田錦100％ 〇精米歩合：60％ 〇アルコール分：15度 〇日本酒度+8 〇酸度1.9