Grünkohl, auch Braunkohl oder Krauskohl genannt, ist ein traditionelles Blattgemüse, das seit der Antike in Europa kultiviert wird. Er gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse und ist eng mit Weißkohl, Brokkoli und Rosenkohl verwandt. Kale ist bekannt für seine krausen, kräftigen Blätter und die feste Blattstruktur, die je nach Sorte dunkelgrün, blaugrün oder violett gefärbt sein kann. Das Gemüse ist besonders nährstoffreich und liefert wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Grünkohl enthält hohe Mengen an Vitamin A, C und K sowie Kalzium, Kalium und Eisen. Seine sekundären Pflanzenstoffe (Glucosinolate) können entzündungshemmend wirken, das Immunsystem stärken und die Zellgesundheit unterstützen. Mit seinem herzhaften, leicht bitteren Geschmack eignet sich Kale hervorragend für warme Gerichte wie Eintöpfe, Aufläufe, Smoothies oder als Chips geröstet. Die Blätter werden nach längerem Garen oder Massieren angenehm zart und aromatisch. Zubereitungsmethoden Kurz in der Pfanne mit Knoblauch und Olivenöl anbraten Als Beilage in Eintöpfen, Suppen oder Aufläufen mitkochen Zu knusprigen Chips im Ofen geröstet Junge Blätter roh und massiert in Salaten genießen Wichtige Inhaltsstoffe / Nährwerte Reich an Vitamin A, C und K Enthält Kalzium, Kalium und Eisen Natürliche Quelle von Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen (Glucosinolaten)