【2025】コロンビア　サンチュアリオプロジェクト　 カンポ・エルモソシリーズ　インフューズドコーヒー「バナナ モスト」コ・ファーメンティッド

プロセス ユニークで最高のコーヒーを追求するサンチュアリオプロジェクトよりバナナを使用したインフューズドコーヒーをお届けします。 「インフューズドコーヒー」の中でもこの商品は果実と一緒にコーヒーチェリーを発酵させる「コ・ファーメンティッド」と呼ばれるプロセスの商品です。 糖度20°以上の完熟チェリーのみを収穫・厳選し、無酸素状態でじっくり発酵させる「カーボニック・マセレーション」を実施します。 最大の特徴は、カーボニック・マセレーションの過程でコーヒーチェリーから自然に溢れ出た果汁（モスト）に乾燥果実のバナナ、専用に培養された酵母、アロロース（希少糖）を加えて作った特製の「発酵母液」です。 この発酵母液をコーヒーチェリーの果肉を少し残した状態の生豆に加えて更に発酵させることで、ユニークな風味特性をコントロールしています。 風味特性 完熟したバナナや黄桃を思わせる、濃厚なコクのある甘みと長い余韻を感じていただけます。 また、冷めてくると、キウイやマスカットのような爽やかさも広がります。 なめらかでとろみのある口当たりも、あわせてお楽しみください。 特定原材料 バナナ