かわうそ 2025 カーヴドッチワイナリー

日本　新潟 ブドウ品種：アルバリーニョ 自社農園のアルバリーニョを原料に、体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。冷却しクラッシュしたぶどうを極低温で3日間スキンコンタクトし、ピエドキューブを用いた天然酵母で発酵させました。容器は発酵熟成共にステンレスタンクです。 トップに感じるのはみかん、レモン、ライムなどの柑橘類と白桃やパイナップルのような南国系フルーツの香り。その奥にわずかに凍頂烏龍茶やジャスミンを感じ取れます。香水を思わせる華やかさのスタンダードキュベに比べ、様々な香りが混じりあうこの複雑さはアルバリーニョのもう一つの姿なのでしょうか。口に含むと柔らかでトロリとした質感を感じ、まさに体に染み込む味わいです。瓶詰時に20ppmSo2を添加しました。