El Mirador Gesha - Colombie

Description Dans la tasse, El Mirador offre une expression élégante et vivante du Geisha naturel. La tangerine apporte une acidité lumineuse et énergique, rapidement enveloppée par des notes florales de jasmin qui donnent finesse et profondeur. La pêche vient ensuite arrondir le profil avec une douceur soyeuse et réconfortante. Le corps est crémeux, équilibré, avec une finale longue et sucrée qui prolonge l’expérience avec délicatesse. Chaque élément semble parfaitement aligné : le fruit, la douceur, la floralité et la structure. Pourquoi choisir El Mirador ? Une nouvelle génération de producteurs colombiens Yessica Parra et son frère Diego représentent la quatrième génération d’une famille caféicole de Pitalito, Huila. Même si leur famille cultivait le café depuis des décennies, c’est en découvrant le café de spécialité à travers ses études et son enseignement au SENA que Yessica réalise tout le potentiel de leur terroir. Ensemble, ils fondent Diwan Coffee, d’abord comme projet parallèle, avant de se consacrer entièrement à leur vision. Un premier export qui annonce beaucoup Ce lot fait partie des tout premiers cafés officiellement exportés par Yessica et Diego. Et honnêtement, difficile de ne pas être excité par ce qui s’en vient. Leur approche combine : précision des fermentations, sélection variétale ambitieuse, et compréhension profonde du profil sensoriel. Tout indique que leur nom deviendra rapidement incontournable dans l’univers du café de spécialité colombien. Un naturel d’une grande finesse Le processus naturel est ici exécuté avec une précision remarquable : récolte des cerises parfaitement mûres, fermentation oxydative de 60 heures, séchage lent et contrôlé pendant près de 20 jours. Le résultat : une tasse expressive, mais propre et raffinée. Origine & Territoire Producteurs : Yessica Parra & Diego Parra Ferme : El Mirador Région : Huila, Colombie Altitude : 1 750 m Variété : Geisha Procédé : Naturel Notes : Tangerine · Jasmin · Pêche Processus Récolte & Stabilisation Récolte des cerises les plus mûres Flottation pour une seconde sélection rigoureuse Fermentation Fermentation oxydative en cuves ouvertes pendant 60 heures Séchage Séchage sur lits africains pendant 2 à 3 semaines Séchage mécanique complémentaire selon les conditions climatiques