El Salvador Finca San Antonio

HERKUNFT Chalatenango im Norden El Salvadors zählt zu den spannendsten Specialty-Regionen des Landes. Das kühle Klima, die vulkanischen Böden und die Höhenlagen schaffen ideale Bedingungen für komplexe Kaffees mit klarer Süße und eleganter Struktur. FARM & PRODUZENT Die Finca San Antonio wird von Marta Yaneth und Johny Lemus als Familienbetrieb geführt. Auf rund 10 Hektar entstehen sorgfältig produzierte Microlots mit Fokus auf Pacamara, Pacas und Gesha. Besonderen Wert legt die Familie auf nachhaltige Bewirtschaftung und Biodiversität – unter anderem durch gezielte Wiederaufforstung und den Einsatz natürlicher Schattenbäume. AUFBEREITUNG Dieser Kaffee wurde als Honey aufbereitet. Die Kirschen werden vollreif geerntet, direkt nach der Ernte entpulpt und anschließend mit verbleibendem Fruchtfleisch langsam auf Patios oder Raised Beds getrocknet. Die kontrollierte Trocknung über rund 20 bis 25 Tage sorgt für Süße, Tiefe und Struktur in der Tasse. GESCHMACK Weich und vielschichtig. Noten von Praline treffen auf Panela und getrocknete Früchte. Eine milde, saftige Säure verbindet sich mit klarer, zuckriger Süße und sorgt für eine elegante Balance. ZUBEREITUNG Ideal für Filterzubereitungen und als eleganter Espresso mit feiner Süße und weichem Körper. DETAILS Geschmacksprofil: Praline, Panela, getrocknete Früchte Varietäten: Pacamara Aufbereitung: Honey Höhe: 1.350 m Röstung: OMNI – geeignet für Filterkaffee und Espresso