Comte Louis de Lauriston Pommeau de Normandie

Pommeau er en herlig specialitet fra Normandiet. Det er en drik lavet 100% på æbler. Comte Louis de Lauriston tager ¾ frisk, sød æblesaft og tilsætter ¼ friskdestilleret Calvados, så det samlede alkoholvolumen lander på 17% og ingen sukker kan gære. Al sukkeret fra æblerne er således intakt og gør drikken behageligt sød. Som type minder det derfor om Cognacs Pineau de Charantes, men er selvfølgelig lavet på æbler og ikke druer. Loven kræver at Pommeau lagres på egetræsfade i 14 måneder før det frigives, men det er ikke godt nok for Comte Louis de Lauriston, der lagrer deres Pommeau i 3-4 år. Dette, sammen med kompleksiteten som producentens mere end 50 forskellige æblesorter bidrager med, giver en formidabel Pommeau. Farve: Dyb ravgylden. Duft: Intens duft af friske og modne æbler, lidt yderligere frisk frugt henad citrus og varme, krydrede noter fra fadlagringen. Duften minder om en yngre Calvados. Smag: Den intense æblekarakter fortsætter i smagen, som er rundere og fyldigere end dens spirituspendant. Rundere pga det lavere alkoholindhold og fyldigere pga det højere sukkerindhold. Drikken er sød uden at blive klistret eller vammel. Herlig drik! Gastronimisk: Nydes bedst kældersval (8-10 grader) som aperitif, som lettere digestif eller som dessertvin til lettere desserter. Er rigtig god til æbletærter og i særdeleshed til en god, gammeldags dansk æblekage med flødeskum og gelé. Kan også bruges i cocktails efter egen fantasi, fx i en Apple Kir Royal blandet med Champagne.